梅畲山茶油又名高山茶油，野山茶油，月子油，长寿油等，取自油茶树的种籽。由于其

不饱和脂肪酸含量在9以上称为高级食用油。山茶油山茶油的制作过程可分为:去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。经测试:茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。