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名称:左权黑山羊

所属类别:畜禽产品

地理标志产品公告号(或地标商标号):15283232
《中欧地理标志保护协定》保护名单编号:

净重:1千克

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左权黑山羊 左权黑山羊

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左权黑山羊

“左权黑山羊”的特征品质:体格中等,体躯匀称,略呈长方形。头呈三角形,鼻梁平直,耳窄、长,多数有角有髯,角灰色、较细、向侧后上方伸展呈倒“八”字形。公羊角粗大,呈镰刀状,略向后外侧扭转,母羊角较小,多向后上方弯曲,向外侧扭转。颈部皮肤无皱褶。左权黑山羊采用黑山羊品种,特定品质为:瘦肉率高,净肉率≥36%;粗蛋白含量高:成年羊≥18.92%-19.2%,羔羊≥19.37%-19.45%;粗脂肪含量高:成年羊≥12.12%-12.35%;羔羊≥9.5%-10.2%;氨基酸总量高达19.84%-21.09%。

左权县属于太行山主脉中段西侧,地势南西高,东北低,边缘高,腹地低,高低落差大,最高海拔2141米,最低海拔650米,该地域冬季寒冷,夏季凉爽,山地气候较平原地区多夜雨,降水丰富,土壤肥力高,且土壤多为紫色土,矿质养分含量丰富,土质肥沃。为动植物生长提供良好的自然条件,在这样的气候条件下左权黑山羊的生理机能增加,采食量增大,有利于增膘和育肥,还可使其板皮厚满,瘦肉率高。

左权县是传统的粮食和小杂粮生长基地,所产的玉米、大豆、小麦、杂豆等蛋白质、脂肪、糖分等营养物质含量高,保障了左权黑山羊的蛋白质含量丰富,脂肪分布合理,农作物饲料中丰富的维生素E,具有抗氧化作用,是保持肌肉鲜嫩的必需营养物质,既改善羊肉品质,此外,辖区植被覆盖茂密,植物资源以原始次森林、牧草、药材为主,牧草面积11.08万亩,气候和环境条件非常适宜多年生禾本科植物及灌木、半灌木生长有针茅、小禾草、冷蒿、芨芨草、藏锦鸡儿、狭叶锦鸡儿、山杏、山榆等野生牧草生长,也是保障左权黑山羊品质的关键。其中冷蒿、芨芨草、藏锦鸡儿等牧草中矿物质元素锌含量高(040.5%),锌元素与肌体内多种酶产生活性,利于左权黑山羊营养物质的新陈代谢, 使得左权黑山羊肉含有高蛋白质、高氨基酸。

左权县境内河流属海河流域的南河水系。当地左权黑山羊饮水中富集了多种矿物质,每100毫升水中钙、镁、钾含量分别为320-340g、62-65g、45-49g,特别是镁钾的含量丰富,对能提高左权黑山羊的肉质和绒质均有显著作用:肌肉中蛋白质水解,提高肌原纤锥小片化指数(FMI),提高羊肉嫩度,为左权黑山羊的生长创造了极好的饮水条件。

左权黑山羊生长在山地地形,形成坡度和海拔的差异,是天然的畜牧养殖地,为左权黑山羊提供了良好的放牧条件,有助于骨骼发育、肌肉发达、体格高大,增强抵抗力和肉质的天然风味,使得其体质结实,肌间脂肪沉积好,瘦肉率高,口感细嫩,鲜香不腻。

左权黑山羊是在当地特殊地理及生态条件下,经过长期人工选育和长期定向培育的地方品种,主要分布在晋冀豫沿太行山脉两侧的广大山区。太行山脉绵延数千里,境内沟壑纵横 ,林茂草肥, 天然牧羊伴生值品种繁多的野生中草药,无污染的山泉小溪,富含多种矿物质,靠吃“中草药”、饮“矿泉水”生长的黑山羊,体格健壮,肉质鲜美,胆固醇含量低,营养价值高,有较强的补中益气,驱寒暖胃之功效,其肉制品在港澳及广大南方地区长期备受青睐。


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